৭১ভিশন ডেস্ক:- গ্রীষ্মপ্রধান অঞ্চলে সবাই যেন চাতকের মতো বসে থাকে বর্ষাকালের অপেক্ষায়। বৃষ্টির দিন শুরু হলো কি না হলো বাঙালিরা বসে পড়েন আলুর চপ বেগুনি আর নানা রকম পাকোড়া ভাজতে। গরম গরম পাকোড়া, কড়া করে চা আর সঙ্গে বৃষ্টি হলে আর কী লাগে। বাঙালিদের সঙ্গে বৃষ্টির যোগাযোগ কিন্তু বরাবরই আত্মিক।

বৃষ্টি মানেই যেমন খিচুড়ি, তেমনই বৃষ্টির সন্ধ্যা মানে চা-তেলেভাজা। যতই কোলস্টেরলের পারদ বাড়তে থাকুক না কেন, এই মায়া ত্যাগ করা বড় কঠিন। 
তাই আজ বৃষ্টির দিনে চট করে বানিয়ে নিতে পারেন সহজ কিন্তু একদম নতুন স্বাদের চিজ-কর্ন-আলু পাকোড়ার রেসিপি। জেনে নিন কিভাবে বানাবেন এই পাকোড়া।

 উপকরণ

সিদ্ধ আলু (বড় ৪ টি)
ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম)
সিদ্ধ কর্ন (২০০ গ্রাম)
ছোট কিউব চিজ (৫-৬ টি)
লবণ (স্বাদমতো)
চিনি (স্বাদমতো)
গোলমরিচ গুঁড়া (১ টেবিল চামচ)
ভাজা মসলা (১ টেবিল চামচ)
বেসন (৩ টেবিল চামচ)
সাদা তেল (পরিমাণমতো)
কর্নফ্লেক্স গুঁড়া (২০০ গ্রাম)
ক্যাপসিকাম কুচি 
কাঁচা মরিচ কুচি 
রসুন কুচি 
লেবুর রস 

পদ্ধতি

প্রথমেই একটা মিক্সারে ছোলার ডালকে গুঁড়া করে নিতে হবে। তারপর একটি বড় পাত্রে সিদ্ধ আলু, কর্ন, ২ টেবিল চামচ ছোলার ডালের গুঁড়া, পরিমাণমতো লবণ, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়া, ক্যাপসিকাম কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি,  বেসন, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। একটু আঠা আঠা করে মাখবেন যাতে পাকোড়াগুলো তেলে ছাড়লে তা ছেড়ে ছেড়ে না যায়।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন।

কড়া করে ভাজার জন্য একটু বেশি করেই তেল দেবেন। এবার মেখে রাখা মিশ্রণ থেকে কিছুটা হাতে নিয়ে একটু চ্যাপ্টা করে নিন। এবার তার মাঝে একটা করে চিজের ছোট কিউব দিয়ে পুরোটা গোল করে নিন। এভাবে প্রতিটা পাকোড়া তৈরি করে নিন। এবার অন্য একটা পাত্রে কর্নফ্লেক্স ঢেলে নিন।

পাকোড়াগুলো একবার করে কর্নফ্লেক্সের গুঁড়োতে কোট করে নিয়ে গরম গরম তেলে ছেড়ে দিন। দু’পিঠ উল্টেপাল্টে লাল করে ভেজে তুলে নিন। ব্যস, তৈরি আলু কর্ন চিজ পাকোড়া।
সূত্র : দ্য ওয়াল